Menús

VINO

Variedad Tempranillo- zona: Manchuela (Cuenca y Albacete)2022

Variedad Verdejo- zona: La Seca (Valladolid)2023

SERVICIO

Agua mineral, pan de hogaza, café o infusión.

23,50€ por persona

De lunes a viernes

Bao, Taco, brioche

Brioche de carrilleras con curry 2 uds. 17.50 €

Crustáceos / cereales con gluten / sulfitos / lácteos / huevos

Bao de oreja de cochinillo con alga wakame y salsa hoisin 2 uds. 18.00 €

Gluten / soja / sesámo / lácteos

Bao de cangrejo crujiente 2 uds. 19.00 €

Crustáceos/ cereales con gluten / suñfitos / lácteos

Bao chilli crub 2 uds. 19.00 €

Crustáceos / cereales con gluten / sulfitos / lácteos / huevos/ muy picante

Taco de judiones, aguacate, lima y chili 16.00 €

Sulfitos / picante moderado

Taco de cochinita pibil 2 uds. 16.00 €

Sulfitos / muy picante

Taco de entraña macerado, chimichurri y salsa criolla 2 uds. 16.50 €

Sulfitos

Carne

1/4 Cochinillo asado con sarmientos 55.00 €

1/4 Lechazo asado con sarmientos 65.00 €

Txuleta de vaca vieja madurada +90 días 61.00 € / KG

Chilliburguer de vaca vieja a la parrilla 300g 15.00 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos / picante moderado

Hamburguesa de vaca vieja a la parrilla 250g 14.50 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos

Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado 21.50 €

Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja

Costilla de ternera Segoviana a baja temperatura y braseada 24.50 €

Sulfitos

Canelones de pintada y trufa negra 19.50 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos

TERrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos 21.50 €

Sulfitos

CUARTO PASE

TERRINA DE COCHINILLO SEGOVIANO Y GUISO DE NISCALOS

Sulfitos

Cuchara

Sopa Castellana con setas 10.00 €

Cereales con Gluten / Huevos

Judiones de la Tierras capricho Segoviano 12.50 €

Sulfitos

Entrantes

Picantón braseado, sésamo y cítricos 18,50

Sesámo / soja/ glutén

Saam de panceta 3 uds. 16.50 €

Crustáceos/ cereales con gluten / soja / lácteos

Orejas de cochinillo sufladas, morro, niscalos, camarrones y lima 18.00 €

Sulfitos / crustáceos

Berenjena, teriyaki, lemongrass, lima y arroz salvaje 12.00 €

Gluten / soja / sesámo

Saam de panceta 14.00 €

Panceta de cerdo / lechuga iceberg / teriraki / miel / camarones / shicimi togarashi

Cochifrito con revolconas 18.50 €

Mejillones con kimchi 16.50 €

Moluscos / cereales con gluten / sulfitos / sésamo / soja

Steak tartar de solomillo de vaca vieja y tuetano 19.50 €

Huevos / sulfitos /picante

Ensalada de burrata, albahaca y tomate seco 16.50 €

Lácteos / sulfitos

Croquetas caseras 6 uds. 10.00 €

Cereales con Gluten / Huevos / Sulfitos

Ensalada de faisán escabechado 16.50 €

Sulfitos

Pescados y Mariscos

Merluza a la Vizcaina 18,50

Pescado / sulfitos / gluten / crustáceos

Pulpo braseado a la gallega 23.00 €

Moluscos

Bacalao al club Ranero 21.50 €

Pescado / cereales con gluten

Pulpo braseado a la gallega 23.00 €

Moluscos

Canelón de bacalao al pil pil con cangrejos de río 18.50 €

Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten

Postre

Torrija de chocolate

Postre a elegir

Sopa fría de leche de coco, lima, frambuesas y fresas

Torrija de café, toffe y brandy

Tarta de queso cremosa y confitura de frambuesa

Postres

Torrija 5.50 €

Huevos / lácteos /gluten

Ponche Segoviano 2.0 7.00 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos

Tarta de queso cremosa 6.50 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / soja / frutos secos

Tarta de chocolate 7.00 €

Cereales con gluten / huevos / lácteos / soja / frutos secos

postresan

Tarta de queso cremosa

Ponche Segoviano 2.0

PRIMER PASE

croquetas de jamón ibérico

Sulfitos

Primer plato

Champis a la carbonara con panceta ibérica

Berenjena con teriyaki y cebolla crujiente

Judiones de la Tierra capricho Segoviano con sus sacramentos

Ensalada vasca de cogollo fresco a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo

Salmorejo con tartar de bonito ahumado

Primero a elegir

SOPA CASTELLANA CON SETAS

Cereales con Gluten / Huevos

JUDIONES DE LA TIERRAS CAPRICHO SEGOVIANO

Sulfitos

ENSALADA DE FAISÁN ESCABECHADO

Sulfitos

Segundo a compartir

¼ Cochinillo asado y ensalada de la huerta

Sulfitos

Segundo a compartir

¼ Lechazo asado con sarmientos y Ensalada de la huerta

Sulfitos

Segundo a elegir

Jarrete de cordero al tomillo

CANELÓN DE BACALAO AL PIL PIL CON CANGREJOS DE RÍO

Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten

BACALAO al club Ranero

CANELONES DE PINTADA Y TRUFA NEGRA

Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos

Terrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos

SEGUNDO PASE

Pollo de caserío crujiente

Segundo plato

Secreto ibérico a la parrilla con manzana confitada

Pollo de caserío en pepitoria con patatitas fritas

Falda de ternera Segoviana Bourguignon con parmentier

Bacalao al pil pil con pisto

Merluza a baja temperatura con crema de puerro

TERCER PASE

CANELÓN DE BACALAO AL PIL PIL CON CANGREJOS DE RÍO

Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten

Vino

MURÓN

Variedad: Tempranillo – Zona: Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia) – Añada:2022

SERVICIO

Agua mineral, pan de hogaza,
café o infusión.

35,00€ / persona

SERVICIO

Agua mineral, refresco y pan de hogaza,

25,00€ /  1 peque

Este menú esta preparado para peques.

En el caso que desee tomarlo un adulto el menú tendrá un incremento de 10,00 euros

SERVICIO

Agua mineral, pan de hogaza, café o infusión.

80,00€ 2 personas

SERVICIO

Agua mineral, pan de hogaza,
café o infusión.

90,00€ 2 personas