Arroz con leche de monte
Sopa de cangrejo de río, cardo y piparra
Bacalao al pil pil con sus callos
pescados / sulfitos /crustáceos / moluscos / picante
22.50€Canelón de ciervo y trompetas de los muertos
Sulfitos /lacteos / cereales
18.50 € Sopa de cangrejo de río, cardo y piparra
Crustáceos/ sulfitos / moluscos /picante
16.50 €Berenjena en tempura Castellana trufa negra y teriyaki
cereales / huevos / sulfitos /sesamo /soja
14.50 €Abadía la Arroyada
Variedad: tempranillo / Zona: D.O. Ribera del Duero (Burgos) / Añada: 2023
Ensalada de burrata, boletus y PX
16.50 €Patatas fritas
7.50 €Ensalada de pintada escabechada
Sulfitos
16.50 € Ensalada de la huerta
sulfitos
10.00 € Ventresca de atún rojo a la brasa y pimiento rojo
Pescado / sulfitos
24.50 € Bourguignon de cordero al tomillo
Sulfitos / lácteos
21.00€Sopa Castellana con setas de temporada
Sulfitos /huevos / cereales
10.00 € Mejillones con setas shiitake y kimchi
Tartar de gamba blanca, fumet y alioli de lima
crustraceos /sulfito / huevos / picante
18.50 €Torrija de brioche y toffe
7.00 €Bienmesabe con ali oli de lima
Pescado / cereales / huevos /sulfitos
16.50 €Tarta de queso cremosa y confitura de frambuesa
Secreto ibérico a la parrilla con manzana confitada
Pollo de caserío en pepitoria con patatitas fritas
Falda de ternera Segoviana Bourguignon con parmentier
Canelón de bacalao al pil pil y cangrejo de río
Merluza a baja temperatura con crema de puerro
Champis braseados con crema de cebolla , huevo y papada ibérica
Berenjena en tempura Castellana trufa negra y teriyaki
Judiones de la Tierra capricho Segoviano con sus sacramentos
Ensalada vasca de cogollo fresco a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo
Salmorejo con tartarde bonito y camarones
Tarta de queso cremosa
Ponche Segoviano 2.0
Merluza en tempura Castellana salsa verde, berberechos y amontillado
Pescado / cereales/ sulfitos / moluscos
19.50 € Tortilla de gamba blanca o de Kokotxas
crustáceos / pescado / huevos /sulfitos / picante
18.50 / 22.50 €¼ Lechazo asado con sarmientos y Ensalada de la huerta
¼ Cochinillo asado y ensalada de la huerta
Bao a elegir entre los tres de la carta
Sulfitos
Brioche de carrilleras, gambas y curry
sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
19.00 € Taco a elegir entre los tres de la carta
croquetas de jamón ibérico
Sulfitos
MURÓN
Variedad: Tempranillo - Zona: Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia) - Añada:2022
Torrija de café y brandy
PONCHE SEGOVIANO 2.0
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Bacalao al pil pil con pisto y cebolla crujiente
Bourguignon de cordero al tomillo
Merluza en tempura Castellana, salsa verde, berberechos y amontillado
Terrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos
Sopa Castelllana con setas de temporada
Judiones de la Granja de San Ildefonso Marca de garantía
ENSALADA DE FAISÁN ESCABECHADO
Leche frita de te matcha y yuzu
Huevos / lácteos /gluten
7.00 €