Sopa de coco, lima, frambuesas y fresas
Mejillones con setas shiitake y kimchi
Jarrete de cordero al tomillo
sulfito / lácteos
19.50 €Sopa fría de leche de coco, lima, frambuesas y fresas
Torrija de café y brandy
Tarta de queso cremosa y confitura de frambuesa
Secreto ibérico a la parrilla con manzana confitada
Pollo de caserío en pepitoria con patatitas fritas
Falda de ternera Segoviana Bourguignon con parmentier
Canelón de bacalao al pil pil y cangrejo de río
Merluza a baja temperatura con crema de puerro
Champis braseados con crema de cebolla , huevo y papada ibérica
Berenjena con sésamo, teriyaki y cebolla crujiente
Judiones de la Tierra capricho Segoviano con sus sacramentos
Ensalada vasca de cogollo fresco a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo
Salmorejo con tartarde bonito y camarones
Tarta de queso cremosa
Ponche Segoviano 2.0
Merluza al pil pil con Vizcaina
Pescado / sulfitos / gluten / crustáceos
19,50Picantón braseado, sésamo y cítricos
Sesámo / soja/ glutén
19,50¼ Lechazo asado con sarmientos y Ensalada de la huerta
Sulfitos
¼ Cochinillo asado y ensalada de la huerta
Sulfitos
Bao a elegir entre los tres de la carta
Sulfitos
Brioche de carrilleras de cerdo ibérico, camarones y curry
Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
Taco a elegir entre los tres de la carta
croquetas de jamón ibérico
Sulfitos
MURÓN
Variedad: Tempranillo - Zona: Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia) - Añada:2022
Torrija de café y brandy
PONCHE SEGOVIANO 2.0
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Jarrete de cordero al tomillo
Bacalao al pil pil con pisto
Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
BACALAO al club Ranero
Merluza a la Vizcaina
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
Terrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos
Salmorejo con tartarde bonito y camarones
Cereales con Gluten / Huevos
JUDIONES DE LA TIERRAS CAPRICHO SEGOVIANO
Sulfitos
ENSALADA DE FAISÁN ESCABECHADO
Sulfitos
Torrija con curry
Huevos / lácteos /gluten
6.00 € 1/4 Cochinillo asado con sarmientos
55.00 €1/4 Lechazo asado con sarmientos
65.00 €Txuleta de vaca vieja madurada +90 días
61.00 € / KGChilliburguer de vaca vieja a la parrilla 300g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos / picante moderado
15.00 €Hamburguesa de vaca vieja a la parrilla 250g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
14.50 €Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado
Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja
23.50 €Costilla de ternera Segoviana a baja temperatura y braseada
Sulfitos
24.50 €Canelones de pintada y trufa negra
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
19.50 € Pulpo braseado a la gallega
Moluscos
24.50 € Cogollos a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo
Crustáceos/ sulfitos / huevos / pescado
16.50 € Orejas de cochinillo sufladas, morro, niscalos, camarones y lima
Sulfitos / crustáceos
18.00 € Berenjena, teriyaki, lemongrass, lima y arroz salvaje
Gluten / soja / sesámo
12.00 €