Abadía la Arroyada
Variedad: tempranillo / Zona: D.O. Ribera del Duero (Burgos) / Añada: 2023
Pimiento brasa
9.00 €Patatas fritas
7.50 €Ensalada campera
Sulfitos
12.00 € Ensalada de la huerta
sulfitos
10.00 € Ventresca de atún rojo a la brasa
Pescado / sulfitos / lácteos
26.50 € Bourguignon de cordero al tomillo
Sulfitos / lácteos
22.50€Sopa Castellana con setas de temporada
Sulfitos /huevos / cereales
10.00 € Mejillones con setas shiitake y kimchi
Alcachofas en tempura Castellana, trufa negra y foie gras
Cereales /sulfito / lácteos
14.50 €Leche frita de te matcha y yuzu
7.00 €Bienmesabe con ali oli de lima
Pescado / cereales / huevos /sulfitos
16.00 €Tarta de queso cremosa y confitura de frambuesa
Secreto ibérico a la parrilla con manzana confitada
Pollo de caserío en pepitoria con patatitas fritas
Falda de ternera Segoviana Bourguignon con parmentier
Canelón de bacalao al pil pil y cangrejo de río
Merluza a baja temperatura con crema de puerro
Champis braseados con crema de cebolla , huevo y papada ibérica
Berenjena con sésamo, teriyaki y cebolla crujiente
Judiones de la Tierra capricho Segoviano con sus sacramentos
Ensalada vasca de cogollo fresco a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo
Salmorejo con tartarde bonito y camarones
Tarta de queso cremosa
Ponche Segoviano 2.0
Merluza en tempura Castellana con acelgas y salsa chupi
Pescado / cereales
21.50 € Picantón braseado, sésamo y cítricos
Sesámo / soja/ glutén
19,50¼ Lechazo asado con sarmientos y Ensalada de la huerta
Sulfitos
¼ Cochinillo asado y ensalada de la huerta
Sulfitos
Bao a elegir entre los tres de la carta
Sulfitos
Brioche de carrilleras, gambas y curry
sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
19.00 € Taco a elegir entre los tres de la carta
croquetas de jamón ibérico
Sulfitos
MURÓN
Variedad: Tempranillo - Zona: Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia) - Añada:2022
Torrija de café y brandy
PONCHE SEGOVIANO 2.0
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Bacalao al pil pil con pisto y cebolla crujiente
Bourguignon de cordero al tomillo
Merluza en tempura Castellana con acelgas y salsa chupi
Terrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos
Sopa Castelllana con setas de temporada
Judiones de la Granja de San Ildefonso Marca de garantía
ENSALADA DE FAISÁN ESCABECHADO
Sulfitos
Leche frita de te matcha y yuzu
Huevos / lácteos /gluten
7.00 € 1/4 Cochinillo asado con sarmientos
55.00 €1/4 Lechazo asado con sarmientos
65.00 €Txuleta de vaca vieja madurada +90 días
65.00 € / KGChilliburguer de vaca vieja a la parrilla 300g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos / picante moderado
16.00 €Hamburguesa de vaca vieja a la parrilla 250g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
15.00 €Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado
Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja
25.00 €