Sopa fría de leche de coco, lima, frambuesas y fresas
Torrija de café, toffe y brandy
Tarta de queso cremosa y confitura de frambuesa
Secreto ibérico a la parrilla con manzana confitada
Pollo de caserío en pepitoria con patatitas fritas
Falda de ternera Segoviana Bourguignon con parmentier
Bacalao al pil pil con pisto
Merluza a baja temperatura con crema de puerro
Champis a la carbonara con panceta ibérica
Berenjena con teriyaki y cebolla crujiente
Judiones de la Tierra capricho Segoviano con sus sacramentos
Ensalada vasca de cogollo fresco a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo
Salmorejo con tartar de bonito ahumado
Tarta de queso cremosa
Ponche Segoviano 2.0
Merluza a la Vizcaina
Pescado / sulfitos / gluten / crustáceos
18,50Picantón braseado, sésamo y cítricos
Sesámo / soja/ glutén
18,50¼ Lechazo asado con sarmientos y Ensalada de la huerta
Sulfitos
¼ Cochinillo asado y ensalada de la huerta
Sulfitos
TERRINA DE COCHINILLO SEGOVIANO Y GUISO DE NISCALOS
Sulfitos
CANELÓN DE BACALAO AL PIL PIL CON CANGREJOS DE RÍO
Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
Pollo de caserío crujiente
croquetas de jamón ibérico
Sulfitos
MURÓN
Variedad: Tempranillo - Zona: Montejo de la Vega de la Serrezuela (Segovia) - Añada:2022
Torrija de chocolate
PONCHE SEGOVIANO 2.0
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Jarrete de cordero al tomillo
CANELÓN DE BACALAO AL PIL PIL CON CANGREJOS DE RÍO
Pescado / sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
BACALAO al club Ranero
CANELONES DE PINTADA Y TRUFA NEGRA
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
Terrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos
SOPA CASTELLANA CON SETAS
Cereales con Gluten / Huevos
JUDIONES DE LA TIERRAS CAPRICHO SEGOVIANO
Sulfitos
ENSALADA DE FAISÁN ESCABECHADO
Sulfitos
Torrija
Huevos / lácteos /gluten
5.50 € 1/4 Cochinillo asado con sarmientos
55.00 €1/4 Lechazo asado con sarmientos
65.00 €Txuleta de vaca vieja madurada +90 días
61.00 € / KGChilliburguer de vaca vieja a la parrilla 300g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos / picante moderado
15.00 €Hamburguesa de vaca vieja a la parrilla 250g
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
14.50 €Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado
Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja
21.50 €Costilla de ternera Segoviana a baja temperatura y braseada
Sulfitos
24.50 €Canelones de pintada y trufa negra
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
19.50 € Pulpo braseado a la gallega
Moluscos
23.00 € Saam de panceta 3 uds.
Crustáceos/ cereales con gluten / soja / lácteos
16.50 € Orejas de cochinillo sufladas, morro, niscalos, camarrones y lima
Sulfitos / crustáceos
18.00 € Berenjena, teriyaki, lemongrass, lima y arroz salvaje
Gluten / soja / sesámo
12.00 € Sopa Castellana con setas
Cereales con Gluten / Huevos
10.00 € Judiones de la Tierras capricho Segoviano
Sulfitos
12.50 € Brioche de carrilleras con curry 2 uds.
Crustáceos / cereales con gluten / sulfitos / lácteos / huevos
17.50 €