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Nuestra carta
Entrantes
Alcachofas en tempura Castellana, trufa negra y foie gras 14.50 €
Cereales /sulfito / lácteos
Bienmesabe con ali oli de lima 16.00 €
Pescado / cereales / huevos /sulfitos
Picantón braseado, sésamo y cítricos 19,50
Sesámo / soja/ glutén
Cogollos a la parrilla, salmón curado, huevas de trucha y eneldo 16.50 €
Crustáceos/ sulfitos / huevos / pescado
Cochifrito con revolconas 24.50 €
Mejillones con kimchi 17.50 €
Moluscos / cereales con gluten / sulfitos / sésamo / soja / picante
Steak tartar de solomillo de vaca vieja y tuetano 19.50 €
Huevos / sulfitos /picante
Croquetas caseras 8 uds. 12.00 €
Cereales con Gluten / Huevos / Sulfitos
Bao, Taco, brioche
Brioche de carrilleras, gambas y curry 19.00 €
sulfitos / crustáceos /huevos / cereales con gluten
Chilliburguer de vaca vieja a la parrilla 300g 16.00 €
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos / picante moderado
Hamburguesa de vaca vieja a la parrilla 250g 15.00 €
Cereales con gluten / huevos / lácteos / Sulfitos
Bao de oreja de cochinillo con alga wakame y salsa hoisin 2 uds. 24.50 €
Gluten / soja / sesámo / lácteos
Bao de cangrejo crujiente 2 uds. 24.00 €
Crustáceos/ cereales con gluten / suñfitos / lácteos
Bao de pato a la naranja 2 uds. 18.00 €
Crustáceos / cereales con gluten / sulfitos / lácteos / huevos/ muy picante
Taco de costilla de ternera Segoviana y mole 2 uds. 18.00 €
Sulfitos /huevo / picante moderado
Taco de cochinita pibil 2 uds. 17.00 €
Sulfitos / muy picante
Taco de ventresca de atún rojo 19.00 €
Ventresca de atún rojo / yema de huevo / chiplote / aguacate / lima / tortilla de maíz / brotes / cebolla encurtida
Cuchara
Sopa Castellana con setas de temporada 10.00 €
Sulfitos /huevos / cereales
Judiones de la Granja de San Ildefonso Marca de garantía 15.00 €
Sulfitos
Carne
Bourguignon de cordero al tomillo 22.50€
Sulfitos / lácteos
1/4 Cochinillo asado con sarmientos 55.00 €
1/4 Lechazo asado con sarmientos 65.00 €
Txuleta de vaca vieja madurada +90 días 65.00 € / KG
Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado 25.00 €
Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja
Costilla de ternera Segoviana a baja temperatura y braseada 26.00 €
Sulfitos
TERrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos 24.50 €
Sulfitos
Pescados y Mariscos
Ventresca de atún rojo a la brasa 26.50 €
Pescado / sulfitos / lácteos
Merluza en tempura Castellana con acelgas y salsa chupi 21.50 €
Pescado / cereales
Bacalao al pil pil con pisto y cebolla crujiente 23.50 €
Pescado / cereales con gluten
Rodaballo a la brasa con vinagreta vasca 27.50 €
Pescado / sulfitos
Postres
Leche frita de te matcha y yuzu 7.00 €
Huevos / lácteos /gluten
Ponche Segoviano 2.0 8.00 €
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Tarta de queso cremosa 8.00 €
Cereales con gluten / huevos / lácteos / soja / frutos secos