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Nuestra carta
Entrantes
Berenjena en tempura Castellana trufa negra y teriyaki 14.50 €
cereales / huevos / sulfitos /sesamo /soja
Ensalada de burrata, boletus y PX 16.50 €
Ensalada de pintada escabechada 16.50 €
Sulfitos
Tartar de gamba blanca, fumet y alioli de lima 18.50 €
crustraceos /sulfito / huevos / picante
Bienmesabe con ali oli de lima 16.50 €
Pescado / cereales / huevos /sulfitos
Tortilla de gamba blanca o de Kokotxas 18.50 / 22.50 €
crustáceos / pescado / huevos /sulfitos / picante
Cavier Osetra 10g./30g. 25.00 /50.00 €
cerales / sulfitos / huevos / pescado /lácteos
Cochifrito con revolconas 22.50 €
Mejillones, emulsión y escabeche 15.00 €
Moluscos / lácteos/ sulfitos / huevos
Steak tartar de solomillo ahumado con tuétano y caviar 22.00 €
Huevos / sulfitos /picante
Croquetas caseras 6 uds. 10.00 €
Cereales con Gluten / Huevos / Sulfitos
Cuchara
Sopa de cangrejo de río, cardo y piparra 16.50 €
Crustáceos/ sulfitos / moluscos /picante
Sopa Castellana con setas de temporada 10.00 €
Sulfitos /huevos / cereales
Judiones de la Granja de San Ildefonso Marca de garantía 15.00 €
Sulfitos
Carne
Canelón de ciervo y trompetas de los muertos 18.50 €
Sulfitos /lacteos / cereales
Bourguignon de cordero al tomillo 21.00€
Sulfitos / lácteos
1/4 Cochinillo asado con sarmientos 55.00 €
1/4 Lechazo asado con sarmientos 65.00 €
Txuleta de vaca vieja madurada +90 días 68.00 € / KG
Costillar de cerdo ibérico a baja temperatura y braseado 24.00 €
Sulfitos / cereales con gluten / sésamo / soja
Costilla de ternera Segoviana a baja temperatura y braseada 25.00 €
Sulfitos /sésamo / soja / cereales
TERrina de cochinillo Segoviano y guiso de niscalos 22.50 €
Sulfitos
Pescados
Bacalao al pil pil con sus callos 22.50€
pescados / sulfitos /crustáceos / moluscos / picante
Ventresca de atún rojo a la brasa y pimiento rojo 24.50 €
Pescado / sulfitos
Merluza en tempura Castellana salsa verde, berberechos y amontillado 19.50 €
Pescado / cereales/ sulfitos / moluscos
Bacalao al pil pil con pisto y cebolla crujiente 21.50 €
Pescado / cereales con gluten
Postres
Leche frita de te matcha y yuzu 7.00 €
Huevos / lácteos /gluten
Ponche Segoviano 2.0 8.00 €
Cereales con gluten / huevos / lácteos / frutos secos
Tarta de queso cremosa 7.50 €
crustaceos / huevos / lacteos / soja / frutos secos